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    專業設置>烘焙面點咖啡全能班

    烘焙面點咖啡全能班

    烘焙面點咖啡全能班

    所屬類別:酒店管理方向中西式面點和咖啡技能專業

    項目簡介

    從零基礎入門開始,在穩扎穩打的基本功上,通過學習職業技能提升項目的中、西式面點師五極課程打好面點烘焙基礎。在基礎課程之上對學員進行咖啡感官訓練以及咖啡設備的運用及經典咖啡、花式咖啡制作的相關培訓,讓學員不僅掌握酒店西式面點烘焙、中式面點制作等酒店實用技術與文化禮儀,還懂得管理酒店咖啡吧臺,能結合作品進行相關推薦并進行相關文化的品飲講解。學員面向社會時不僅具有對應職業的崗位能力等級證書并能在崗位工作中運用酒店管理實務操作技術。烘焙面點咖啡全能班是對酒店相關行業有濃厚興趣,計劃從事烘焙面點制作工作的學員的優選課程。

    辦學形式

    上海凱達職業技能培訓學校辦學二十多年以來,以精益求精的匠心精神,傳承中、西方經典的制作精髓,以匠心手作傳承為自身信仰,致力于創辦優秀正統的廚藝烘焙美食茶飲培訓學校,并以此影響中國未來的中烹西烹中點西點咖啡茶藝教育為辦學最高目標。學校在上海有兩個校區和多個社區技能體驗教室,聘請行業大咖、專家顧問、非物質文化遺產傳承人等進行課程開發,重金打造專業培訓教室,專業技術培訓師在教授技能同時,更教授工作標準與規范,實用干貨內容,從入門到實用精通,受到學員一致好評。2022年6月9日在上海市人力資源與社會保障局公布的滬人社職[2022]128號文公示中,上海凱達職業技能培訓學校獲評為職業技能培訓機構辦學質量和誠信等級A級單位。

    培訓方法與培訓對象

    培訓方法 理實一體化現場示范教學,老師現場一邊示范一邊授課講授關鍵步驟并演示手法,學員現場實際動手操作,老師手把手輔導。
    培訓對象 1.初高中畢業生,大中專院校畢業生。
    2.城鄉待業青年。
    3.有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎開始。
    4.對目前工作不滿意,希望通過培訓,能夠在一個更有發展前途的行業里獲得一份滿意工作的人。
    5.餐飲類,16歲以上,均要求初中以上文化程度,綜合素質好。

    烘焙面點咖啡全能班課程信息

    授課內容 從業者及場地設備基礎知識、西式面點師初級課程(含考證)) 衛生知識、基本功訓練和專業手法矯正。咸淇淋、杏仁餅干、橙汁凍、漢堡包面包、葡萄面包、巧克力曲奇、蔥油火腿包、沙拉面包、核桃蛋糕、黃油蛋糕、芒果凍、墨西哥包、菠蘿面包、乳酪餅干、紅葡萄酒果凍、辮子包、豆沙面包、藍莓麥芬、巧克力麥芬、海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、摩卡蛋糕、檸檬塔、栗子塔、核桃塔、椰絲排、花生排、核桃攀、南瓜攀、雙色果凍、蘋果攀、法式松餅、檸檬果凍、紅豆吐司、糖納茲面包、水果蛋糕、抹茶蛋糕、香蕉蛋糕、奶黃排、麥片餅干。 西式面點師中級課程(不含考證) 基本功鞏固以及系統操作統籌產品操作流程。羅宋包、愷撒面包、奶油角內、熱狗酥卷、核桃面包、葡萄干面包、健康雜糧面包、蝴蝶酥、四方對稱圖案、左右對稱圖案、水果圓弧蛋糕香蕉酥排、蘋果酥排、酥皮泡芙、香草奶油泡芙、硬質吐司、瑞士卷、虎皮卷、鮮奶油節慶蛋糕、植脂鮮奶油上下對稱蛋糕、香草奶油酥盒、新鮮水果酥盒、水果乳凍、法式長棍、葡式蛋塔、巧克力鮮奶愛克來、鮮奶泡芙、白脫生日蛋糕、白脫節慶蛋糕、裸麥面包、鄉村面包、農夫面包、糖面酥、咖喱牛肉角、大理石乳凍、三色乳凍、天鵝泡芙、咖啡卷、杏仁凍、椰奶凍。 中式面點師初級課程(含考證) 1、主要面團:水調面團、膨松面團、油酥面團 2、主要品種:木魚餃、狀元餃、鮮肉小籠、蝦肉燒賣、冠頂餃、一品蒸餃、鴛鴦餃、糯米燒賣、豆沙包、蔥油花卷、豬蹄卷、如意卷、壽桃包、佛手酥、菊花酥餅、黃橋燒餅、鮮肉月餅、甘露酥、鳳梨酥、桃酥餅、椒鹽圓腰酥、奶黃棉花包、面條等。 精品咖啡課程(不含考證) 咖啡基礎理論、意式咖啡機使用、咖啡萃取技術、經典咖啡制作及咖啡吧臺運作管理技能。 單/雙份意式濃縮、長/短萃取、冰濃縮、熱美式、康寶蘭、拿鐵、卡布基諾、瑪奇朵等多款傳統咖啡,掌握咖啡的感官描述以及咖啡文化推薦等內容,對咖啡奶沫的制作進行專項訓練,可以獨立完成花式咖啡的咖啡拉花。
    學制 8個月(全日制上課,上午9:00-下午16:00)
    招生對象 凡應往屆初、高中畢業生;大學生、在職或待業人員,無年齡限制,綜合素質良好,對西點烘焙有追求和濃厚興趣。向往至連鎖型西點烘焙店或咖啡飲品綜合店工作或者有開店創業打算的人員,經學校面試后均可報名。
    學費 16800元(學費包含學習西式面點師五級、西式面點師四級[四級不含考證]、中式面點師五級、精品咖啡所有費用,學校鄭重承諾中途不會加收任何費用,學員親自動手操作,一期不會下期可自備材料免費再學),補考費自行承擔。
    考發證書 《西式面點師》五級/初級證書、《中式面點師》五級/初級證書
    證書適用范圍 官網可查,終身有效,對所學技能的職業技能水平認定的官方方式。

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    教學理念

    • 實現培訓與實際零距離
    • 全面推進使用多樣化教學
    • 學員與教師零距離互動探討
    • 制定符合行業發展的教學計劃
    • 保持與餐飲企業溝通
    • 全天候接受報名

    教學優勢

    • 校區眾多,龐大的教育共享資源。
    • 合理、人性化的校園規章制度,規范的管理體系。
    • 依托餐飲產業蓬勃發展的良好形勢,擁有廣闊、強勢的就業平臺。
    • 高素質的教師隊伍,先進的教學設備。
    • 和諧的師生關系,溫馨的校園生活。

    職業資格考試

    考試簡介 西式面點師、中式面點師是國內從事烹飪行業的專屬職業名稱,適用于工作與餐飲服務業、食品行業創業的商業人士等。
    行業協會相關政策現有五個等級:五級、四級、三級、二級和一級(俗稱:初級、中級、高級、技師和高級技師)。
    該等級必須逐級上考,是烹飪行業人員必須參加的一種考試,也是餐飲酒店行業選拔人才的重要參考依據。
    考試結構 一、考試必須逐級上考
    二、包含應知與應會兩部分
    1、應知為機考,機考一般在實操考試前完成,滿分100分,60分合格。機考題型為選擇、判斷。
    2、應會為現場實際動手操作考試,一般在正式實操考試前48小時,系統會公布機選到個人的考試內容(考試鑒定單),學員根據鑒定單內容在48小時內準備好考試所需的原材料,在考試當天帶到實際考場?,F場操作一遍。合格標準同應知考試。
    考試成績 考試成績一般在考試后15天登錄成績查詢官方網站即可查詢(網站地址http://www.rsj.sh.gov.cn/xjd/index600.jsp). 應知和應會同時在60分以上,考試為通過。未能通過者則參加下一期考試的補考。
    考試日期與報名 根據所參加的班級,根據課程進度參加最近的考試。

    報名須知

    現場報名流程 1.報名步驟:查詢欲報班級→填寫報名表→簽訂培訓協議書→報名處交款→領取學員證
    2.學員報名必須持本人身份證件,代辦報名須持代報人身份證件及學員身份證號碼。
    3.現場攜帶兩張一寸登記照照片,若需辦理住校需攜帶4張。(彩照或黑白照均可)
    網上報名流程 1.報名步驟,查詢欲報班級→網上填寫報名表→通過銀行柜臺辦理對公業務交款→72小時內客服發郵件確認→憑身份證件于開課前三天到學?;蜷_課當天到學校領取學員證。
    2.報名必須填寫學員身份證件號碼。
    3.銀行賬號抬頭上海凱達職業技能培訓學校
    賬號:1001299309006942645
    開戶行:中國工商銀行上海市長橋支行
    4.支付寶賬號抬頭:上海凱達職業技能培訓學校
    支付寶賬號:727619849@qq.com
    插班制度 1.插班是指學員過了開班日期以后報名,插班的學員在人數已滿或已過插班期(開課后15天)的班級不能辦理插班。
    2.插班學員耽誤課程可在下一個班級循環時補上。
    3.特殊情況請與專業客服聯系??头娫挘海?21)50312932 58994441
    學員證有關規定 1.學員證是進入教室聽課和領取相關資料的唯一有效憑證,無證不可以進入教室。學員證不可以私自轉借或轉讓給他人,否則予以沒收,謝謝您的合作。
    2.因保管不善,損壞、丟失學員證的學員應及時持本人身份證到報名處辦理掛失與補辦手續。
    3. 由于學員個人原因導致的缺課,學校不會提供補課的服務,請諒解。
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